椒盐排骨,外酥里嫩，香气四溢的烹饪秘籍

说到椒盐排骨，这可是我从小到大最爱的家常菜之一呢！每次家里做这道菜，那香味简直能飘满整个小区。今天，我就来和你分享我独家秘制的椒盐排骨做法，保证让你一试难忘！

食材大集合

想要做出美味的椒盐排骨，首先得准备好以下这些食材：

- 排骨：500克，最好是猪肋排，这样肉质更嫩。

- 花椒：10克，增加菜肴的麻味。

- 干辣椒：适量，根据你的口味调整。

- 大蒜：3瓣，切片。

- 生姜：一小块，切片。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 料酒：适量。

- 面粉：适量。

- 淀粉：适量。

- 食用油：适量。

腌制，让排骨入味

1. 排骨处理：先将排骨清洗干净，然后用冷水浸泡约半小时，去除血水。捞出沥干水分后，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生姜片，腌制20分钟。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，这样排骨会更入味。

2. 裹粉：将面粉和淀粉按1:1的比例混合，排骨腌制好后，均匀地裹上一层混合粉。裹粉时可以轻轻拍打排骨，让其表面更加紧实。

炸制，让排骨外酥里嫩

1. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C），将裹好粉的排骨放入油锅中小火慢炸，期间不断翻动排骨，直到排骨表面呈现金黄色，捞出沥油。

2. 复炸：等油温回升后再次复炸不超过1分钟，这样可以让排骨更加酥脆。

炒香调料，让椒盐排骨更美味

1. 炒香调料：另起一锅，留少量底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。随后加入大蒜片继续翻炒几下。

2. 合炒：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收花椒和辣椒的香气。最后撒上少许盐调味即可出锅。

小贴士

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 调味品的量可以根据个人口味适当调整。

- 在裹粉前，可以用厨房纸巾吸去排骨表面多余的水分，有助于粉层更均匀。

椒盐排骨，美味分享

现在，一道色香味俱全的椒盐排骨就完成了！金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，再加上花椒和辣椒的独特香气，每一口都是满满的幸福感。你可以将这道菜作为下酒菜，也可以和家人朋友一起分享，共同享受这份美味。

记得，做椒盐排骨的关键在于腌制和炸制。腌制可以让排骨充分吸收调料的味道，而炸制则能让排骨外酥里嫩。只要你掌握了这两个步骤，就能轻松做出美味的椒盐排骨。

希望你能喜欢我分享的椒盐排骨做法，也欢迎你在评论区告诉我你的心得体会哦！让我们一起享受美食带来的快乐吧！